Kiš ili Quiche je klasični francuski slani kolač koji se sastoji od otvorene kore tijesta prelivene nadjevom od pavlake i komadića sira, mesa, morskih plodova ili povrća.
Najpoznatija varijanta je Kiš Loren, čiji osnovni sastojci su slanina (ili šunka ako je više volite), jaja i sir.
Toliko je popularan širom svijeta da se kulinarski eksperti pa i istoričari svađaju zbog njegovog porijekla (čitava situacija pomalo liči na dva francuska kuhara koji pokušavaju da “pripreme” Duška Dugouška, iz istoimenog crntanog filma).
Iako se Kiš smatra tradicionalnim jelom francuske kuhinje, on zapravo potiče iz Njemačke. Naime, nastao je u srednjovjekovnom kraljevstvu Lothringen, pod njemačkom vlašću, a koje su Francuzi kasnije preimenovali u Lorraine.
Ovaj “slani kolač” toliko ukusan, da ga morate što prije probati. Priprema je vrlo jednostavna, a sastojke vjervovatno već imate u svojoj kuhinji. Naravno, ako želite eksperimentisati sa drugim sastojcima za nadjev, slobodno to učinite.
Kiš Loren – sastojci:
- 200 g brašna
- 150 g maslaca ili margarina
- 150 g slanine ili šunke
- 250 g ementalera (ili drugog tvrdog sira)
- 4 jajeta
- 120-150 g pavlake
- sol
- prezle
- sjeckani peršun
- kašičica aleve paprike
Kako se priprema Kiš Loren
Od brašna, soli, tri kašike vode i masnoće zamijesiti glatko tijesto. Ostaviti ga da odstoji sat vremena pa razvući prema veličini suda za pečenje, na takav način da dođe do ivice suda. Potom tijesto pospite prezlom.
Jaja umutite s pavlakom, dodati sir, slaninu, isječene na kockice. Zatim dodati peršun i alevu papriku i sve izliti preko tijesta.
Peći 35-45 minuta na temperaturi od 210-225 stepeni.
Voila, vaš Kiš Loren je gotov!
Služi se dok je vruć. Prijatno vam.
Kraljica omleta: italijanska FRITTATA sa paprikama, feta sirom, krompirom i brokolijem
Riba sa pireom od batata: Jednostavan recept za dječji ručak
